Pehtranova potica

Veliko ljudi se najprej ob besedi potica spomnijo ravno na orehovo potico, ki je vsekakor prava kraljica med poticami. Seveda pa obstaja mnogo različnih potic, ki se razlikujejo tako po testu, kot tudi po nadevih. Navadno pa je vsem poticam skupno to, da so približno enake oblike. Gotovo pa ste že slišali tudi za pehtranovo potico, ki jo sicer zelo rade pripravljajo naše babice. Pehtranova potica je sicer bolj redko pripravljena, vendar ravno tako cenjena in okusna, kot ostale potice. V ustih se vam zaradi nadeva dobesedno stopi, kar daje tisto piko na i celotni podobi potice. Peka potice sicer zahteva nekaj časa za pripravo, vendar pa nikakor ni tako zapletena, kot je videti s končnim produktom. Pečena potica mora biti zlato-rjave barve, da doseže tisti vizualni učinek, ki ga želimo. Glavna sestavina za pehtranovo potico je skuta in seveda pehtran. Slednja rastlina mogoče ni tako znana, vendar je običajno pri vsaki hiši. Pehtran lahko zrase v precej velik grm in ima zelene, podolgovate liste ter prepoznaven vonj. Pehtran je lahko odlična sestavina tako potici, kot tudi štrukljem. Pri Francozih je ta rastlina nepogrešljiva v vsakodnevni kuhi.

Kaj potrebujemo za peko pehtranove potice?
Za testo potrebujemo naslednje sestavine:
• 3,5 dl mlačnega mleka
• vrečka in pol suhega kvasa
• 600 g moke
• 2 jedilni žlici moke
• 4 jedilne žlice sladkorja
• 2 čajni žlički sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 3 rumenjaki
• lupinica polovice limone
• 2 jedilni žlici kisle smetane
• 2 jedilni žlici stopljenega masla
• 2 jedilni žlici ruma
• 1 vaniljev sladkor

Pripravite kvasec (zmešajte kvas, sladkor, moko) in počakajte da naraste. Preostalo moko presejte v skledo in dodajte so. Druga skleda naj služi za mešanje preostalih sestavin – mleko, sladkor, vanilijev sladkor, rumenjak, naribano lupinico, kislo smetano, maslo in rum. Primešajte moki in zmešajte. Pustite vzhajati.

Za nadev potrebujemo naslednje sestavine:
• 250 g suhe skute
• 150 g kisle smetane
• 200 g sladkorja
• 3 beljaki
• 2 jedilni žlici ruma
• šopek pehtrana

Skuto zmešajte s kislo smetano, sladkorjem in rumom. Primešajte sneg in nasekljan pehtran.

Za premaz potrebujemo:
• stopljeno maslo
• drobtine
• jajce

Testo na koncu zvaljajte, namažite z nadevom in zvijte. Na koncu, da bo potica lepo zapečena, dodajte premaz in pecite 50 minut. Dober tek!

March 9th, 2013 Posted in Novice

Comments are closed.